(1)（名）酒酿；江米酒。也作酒娘。
(2)（动）酿造：～酒。
(3)（动）蜜蜂做蜜：～蜜。
(4)（动）逐渐形成：～成。
(5)（名）酒：佳～。
动词
(1) (形声。从酉()，襄声。本义：做酒，酿造)
(2) 同本义。原专指酿酒，后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等
酿，醖也。作酒曰酿。——《说文》
米麦所作曰酿。——《三苍》
黑黍舂来酿酒饮。——唐· 曹邺《田家效陶》
酿泉为酒。——宋· 欧阳修《醉翁亭记》
(3) 又如：酝酿(造酒的发酵过程)；酿米(酿酒的米)；酿具(酿酒的器具)；酿秫(用秫黍酿酒)；酿制(酿造)；酿糯(以糯米酿酒)
(4) 酝酿，逐渐形成
早难道救冤反把冤酿。——朱寉《十五贯、廉访》
(5) 又如：酿雪(空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪)；酿寒(逐渐酿成寒冷的天气)；酿祸(酿成祸患)；酿乱(酿成祸乱)
(6) 娇宠
素日皆是你们这些人把他酿坏了，到这步田地还来解劝——《红楼梦》
名词
(1) 酒
伶人倾家酿。——《晋书·何充传》
(2) 又如：佳酿(好酒)；酿肆(酒坊；酒店)
釀【酉集下】【酉部】 康熙筆画：24画，部外筆画：17画
《唐韻》《集韻》女亮切《韻會》汝亮切《正韻》魚向切，𠀤音𥽬。《說文》醞也。作酒曰釀。《廣韻》醞酒也。《史記·孟嘗君傳》乃多釀酒買肥牛。《貨殖傳》通邑大都酤一歲千釀。《前漢·食貨志》一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。
又《增韻》後人因謂酒爲釀。《世說新語》劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
又《禮·內則》鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。《註》釀謂切雜之也。
说文解字
釀【卷十四】【酉部】
醞也。作酒曰釀。从酉襄聲。女亮切
说文解字注
（釀）醞也。作酒曰釀。周禮。酒人掌爲五齊三酒。爲猶作也。从酉。襄聲。女亮切。十部。
【酿】的解释（来源：辞典修订版）
基本字义
酿
- 动词 利用发酵方法制造。 【组词】：「酿造」、「酿蜜」、「自酿」。《史记．卷七五．孟尝君传》：「乃多酿酒，买肥牛。」唐．杜甫〈遣意〉诗二首之一：「衰年催酿黍，细雨更移橙。」
- 动词 逐渐孕育而成。 【组词】：「酝酿」、「酿成大祸」。《红楼梦．第三三回》：「明日酿到他弑君弑父，你们才不劝不成！」
- 名词 酒。 【组词】：「佳酿」、「陈酿」。《晋书．卷七七．何充传》：「令人欲倾家酿。」《宋史．卷四四二．文苑传四．苏舜钦传》：「渚茶野酿，足以销忧。」
【酿】的解释（来源：辞典简编版）
基本字义
酿
- 利用发酵方法制造。 【组词】：酿造、酿蜜、酿制
- 逐渐孕育而成。 【组词】：酝酿
- 造成。 【组词】：酿成大祸
- 酒。 【组词】：佳酿、陈酿
【酿】的解释（来源：小字典）
基本字义
酿
- 利用发酵的方法制造。 【组词】：「酿造」、「酿蜜」、「酿酒」。
- 酒。 【组词】：「佳酿」、「陈酿」。
- 比喻逐渐形成。 【组词】：「酿成大祸」、「酝酿一篇小说」。
酿，汉字，读音为niàng。形声。从酉(yǒu)，从襄，襄亦声。“襄”意为“包裹”、“包容（异物）”。“酉”与“襄”联合起来表示“在谷物中间放置酒曲”、“用谷物包裹酒曲”。本义：用谷物包裹酒曲的办法造酒。
