蘸水
【拼音】：zhàn shuǐ
英语dip pen
网友释义蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。
读音:zhàn
[zhàn]
（动）在液体、粉末或糊状物里沾一下就拿出来：～水｜～糖｜～酱。
读音:shuǐ
[shuǐ]
(1)（名）水。
(2)两个氢原子和一个氧原子结合而成的；最简单的氢氧化合物；无色、无臭、无味的液体。
(3)河流：汉～。
(4)指江、河、湖、海、洋：～上人家。
(5)（～儿）稀的汁：药～。
(6)指附加的费用或额外的收入：外～。
(7)指洗的次数：这衣裳洗几～也不变色。
(8)姓。
