糖化剂
【拼音】：táng huà jì
【结构】：糖(左右结构)化(左右结构)剂(左右结构)
词语解释淀粉转化为可发酵性糖时所用的催化剂。
综合释义淀粉转化为可发酵性糖时所用的催化剂。淀粉质原料通过蒸煮以后，把颗粒状态的淀粉变成了溶解状态的糊精，这时的糊精还不能被酵母直接利用，发酵产生酒精和二氧化碳，还必须采取添加糖化剂(麸曲、液体曲、糖化酶)的办法，把醪液中的淀粉、糊精转化为可发酵性糖等物质后，才能被酵母所利用，发酵产生酒精。这个将可溶性淀粉、糊精转化为糖的过程，生产中就叫做糖化。
读音:táng
[táng]
(1)（名）人体内产生热能的主要物质：血～｜葡萄～。
(2)（名）食用糖的总称：蔗～｜砂～。
(3)（名）糖果；食品：～果。
读音:huà,huā
[huà]
[ huà ]1. 性质或形态改变：变化。分化。僵化。教（jiào ）化。熔化。融化。潜移默化。化干弋为玉帛。。
2. 佛教、道教徒募集财物：化缘。化斋。
3. 用在名词或形容词后，表示转变成某种性质或状态：丑化。绿化。
4. 习俗，风气：有伤风化。
5. 特指“化学”：化工。化纤。化肥。
[ huā ]1. 同“花”。
读音:jì
[jì]
(1)（名）药剂；制剂：针～｜麻醉～。
(2)（名）指某些起化学作用或物理作用的物质：杀虫～｜冷冻～。
(3)（量）用于若干味药配合起来的汤药。
(4)（名）（～儿）剂子：面～儿。
