词语解释酱菜jiàngcài。(1)用酱或酱油腌制的菜。酱菜[jiàngcài]⒈用酱或酱油腌制的菜。英vegetablespickledinsoysauce;

基础解释（名）用酱或酱油腌制的各种菜蔬，如酱瓜、酱萝卜等等。

引证解释⒈用酱或酱油腌制的菜蔬。引老舍《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是中国的，而中国人似乎不该去庆祝它的陷落。”

网络解释酱菜酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

汉语大词典用酱或酱油腌制的菜蔬。老舍《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是中国的，而中国人似乎不该去庆祝它的陷落。”

国语辞典用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。酱菜[jiàngcài]⒈用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。

辞典简编版泛指用酱或酱油等腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。 【造句】奶奶腌渍的酱菜既可口又下饭。

英语pickled vegetablesvegetables pickled in soy sauce

法语légumes macérés dans la sauce de soja

其他释义用酱或酱油腌制的菜蔬。

1.瓶装香菜心酱菜，香味浓郁，脆爽可口，是方便佐餐之佳品。

2.服务员又送上两碟酱菜，姜黄梗直的榨菜，油绿柔脆的酸豆角，混着鲜辣嫩爽的牛肉粉，更添一份味觉享受。

3.用途主要用作辣味食品、味调味品、便面调味料，酱菜，榨菜等。

4.主要经营的有：调味酱料类，酱菜小食类，干咸杂货类；糖饼饮料类以及水海产品、肉食制类等商品。

5.取一个可以密封的玻璃瓶，最好是广口瓶，瓶底要大一些，果酱瓶、蜂蜜瓶、酱菜瓶都可以，但是一定要洗干净，不要有异味。

6.河北省河间县申鲁村高氏在自己家门口栽了一棵槐树;保定府西关谢德先开了名叫“老槐茂”的酱菜铺。

7.南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”“四美”。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。中国菜多数要放酱油。西方没有。

8.六必居的酱菜醇雅咸香，在明清时就已经是京城家喻户晓的名吃了。

9.比如，南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、绿柳居素食、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等。

10.煮玉米、绿豆粥和酱菜搭配可能不是很常常见到，但是把它们搭配在一起吃，减肥效果也是好的。