乾酪素
【拼音】：qián lào sù
【繁体】：乾酪素
【拼音】：qián lào sù
词语解释(Casein)化学名词。亦称酪素。蛋白质之类，有可溶性。分两种：1.乳汁乾酪素。含于动物之乳汁中，尤其是牛乳中(含量为百分之三十)与卵白异，加热不凝，然遇酸则凝固，故加盐酸或醋酸于牛乳中，则能沉淀白色之乾酪素。牛乳酸败时所生之沉淀即此物。其用途甚广，除供食品、医药外，大量用于工业。2.植物乾酪素，亦名豆素。豆类中含量甚多(大豆约含百分之四十)溶解于热水中，有因镁游子而凝固之特性。豆腐，即加卤汁于豆浆中，使其乾酪素凝固者也。
读音:qián,gān
[qián]
[ qián ]1. 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。
2. 旧时称男性的：乾造。乾宅。
[ gān ]1. 见“干”。
读音:lào
[lào]
(1)（名）用牛、羊、马的乳汁做成的半凝固食品。
(2)（名）用果子或果子的仁做的糊状食品。
读音:sù
[sù]
(1)细柔的白色绢。
(2)（名）本色；白色：～服｜～菜。
(3)（形）颜色单纯；不艳丽：～淡｜～雅。
(4)（名）蔬菜、瓜果等食物。
(5)（形）本来的；原有的：～油｜～材。
(6)（名）带有根本性质的物质：核黄～｜麻黄～。
(7)（名）向来：～不相识。
