词语解释以芥菜为原料加工制成的干菜。梅干菜[méigāncài]⒈以芥菜为原料加工制成的干菜。

引证解释⒈以芥菜为原料加工制成的干菜。引柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“江浙间，梅乾菜为佐簋良相……询诸潮梅人，始悟梅乾菜原倡製於梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“梅乾”。周作人《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”

网络解释梅干菜（食物）梅干菜，是一道浙江金华、丽水、慈溪、余姚、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

综合释义以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“江浙间，梅乾菜为佐簋良相……询诸潮梅人，始悟梅乾菜原倡製於梅州，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“梅乾”。周作人《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”

汉语大词典以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》：“江浙间，梅乾菜为佐簋良相……询诸潮梅人，始悟梅乾菜原倡制于梅州，制法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以志创地也。”亦省称“梅乾”。周作人《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”

其他释义1.以芥菜为原料加工制成的干菜。

1.本梅干菜是家常菜中的常备品，不过这种食品却存在重金属超标的风险。

2.地方特色菜温州梅干菜肉饼。

3.除怀旧菜式外，堂屋的其他菜品也广受顾客好评，比如米粉肉、腐竹牛腩、鸭头、梅干菜烧猪脚等。

4.梅干菜是牧场晒制，控管品质又保有浓浓客家原味，扣肉不会太肥也不死咸，配上新鲜牛奶手工制作的“鲜奶馒头”，融合其中风味更是令人印象深刻。

5.夏季养生小秘方，助你消暑又降温，每天酸奶一小杯，预防腹泻是良方，蔬菜汤放梅干菜，养护肠胃市高招，白天久待空调房，运动出汗排毒妙。愿安康围绕！

6.这就做成了“香干菜”，也就是我们常吃的梅干菜，以浙江绍兴出产的最为著名，这点吃货都是了然于胸的。

7.缙云的敲肉羹、豆腐丸、梅干菜、土爽面、芥菜饭等传统民间美食，土色土香，风味十足。

8.从“超强台风”到“热带风暴”，让人担心不已的“梅超风”缘何变成了“梅干菜”?强度为何起起伏伏。

9.菱角烧肉、腐乳肉、梅干菜烧肉、鱼香肉丝等口味的粽子。

10.我觉得这里最好吃的是梅干菜扣肉，那梅干菜腌得喷香，再加上肉焖一焖，别提有多香了。