1.用火烧熟。
2.古代祭祀用的煮得半熟的肉：“祭礼有腥、～、熟三献。”
3.方言，用开水烫后去毛：扬汤～毛。鸭毛不～不净。
动词
(1) 把已宰杀的猪或鸡等用热水烫后去掉毛
扬汤燖毛，毛须弥聚。——晁补之《猪齿臼化佛赞》
(2) 又如：燖毛；燖鸡
(3) 古代祭祀用肉，沉于汤中使半熟；也泛指煮肉
祭礼有腥、燖、熟三献。——宋· 沈括《梦溪笔谈》
燖【巳集中】【火部】 康熙筆画：16画，部外筆画：12画
《集韻》《韻會》《正韻》𠀤徐心切，音尋。《玉篇》本作燂。詳燂字註。
又《集韻》或作燅。《儀禮·有司徹》乃燅尸俎。《註》古文燅皆作尋。記或作燖。春秋傳曰：若可燖也，亦可寒也。◎按左傳哀十二年，今本作若可尋也。
又《集韻》慈鹽切《韻會》昨鹽切，𠀤音潛。《玉篇》本作燂。《集韻》沈肉於湯也。或作爓煔。《儀禮·聘禮註》膚豕肉也。惟燖者有膚。《釋文》燖，劉音尋。一本作爓，音潛。
又《廣韻》徐鹽切《集韻》徐廉切，𠀤音閻。《廣韻》本作燅。詳燅字註。
说文解字
燂【卷十】【火部】
火熱也。从火覃聲。火甘切。又，徐鹽切
说文解字注
（燂）火熱也。廣雅。燂、煗也。攷工記弓人。撟角、欲？於火而無燂。注云。燂、炙爛也。故書燂或作朕。从火。覃聲。大甘切。又徐鹽切。七部。
【燖】的解释（来源：辞典修订版）
基本字义
燖
- 动词 将冷却的熟食温热。通「燅」。《集韵．平声．侵韵》：「燂，火孰物。或作燖、燅。」
- 动词 将肉沉于汤中。《集韵．平声．盐韵》：「燖，沉肉于汤也。」宋．沈括《梦溪笔谈．卷三．辩证一》：「祭礼有腥、燖、熟三献。」
- 动词 以热水烫后去毛。 【组词】：「扬汤燖毛」。北魏．郦道元《水经注．溳水注》：「温水出竟陵之新阳县东泽中……其热可以燖鸡。」
用火烧熟。古代祭祀用的煮得半熟的肉：“祭礼有腥、～、熟三献。”方言，用开水烫后去毛：扬汤～毛。鸭毛不～不净。
