饴糖，以含有淀粉的物质为原料经糖化和加工制得。饴糖含有麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜爽口，可供制糕点、糖果等。
名词
(1) (形声。从食，台()声。本义：饴糖，用麦芽制成的糖) 同本义
饴，米煎也。——《说文》
饴，畅也。——《广雅》
枣栗饴蜜。以甘之。——《礼记·内则》
甘如饴蜜。——《论衡·本性》
(2) 又如：饴浆(用米及麦芽为原料而制成的糖浆)；饴蜜(饴糖与蜂蜜)；饴饧(饴和饧)
形容词
甜 。如：饴津(甜汁)；饴盐(一种带甜味的盐)；饴饵(甜美的食物)；饴散(饴盐与散盐)
飴【戌集下】【食部】 康熙筆画：14画，部外筆画：5画
〔古文〕䬮《唐韻》與之切《集韻》《韻會》盈之切《正韻》延知切，𠀤音移。《玉篇》餳也。《六書故》以米糵煎秫爲目飴也。《釋名》飴小弱于餳，形怡怡然也。《本草》膠飴乾枯者曰餳。《詩·大雅》堇荼如飴。
又《周禮·天官·鹽人》王之膳羞共飴鹽。《註》飴鹽，鹽之恬者，今戎鹽有焉。《疏》卽石鹽是也。
又通作𥹋。《晉書·石崇傳》王愷以𥹋澳釜。
又《集韻》《韻會》𠀤祥吏切，音寺。本作飤。《晉書·王薈傳》以私米作饘粥以飴餓者。《集韻》亦作𩞫粠。籀文作𩛛。
说文解字
飴【卷五】【食部】
米糱煎也。从食台聲。𩛛，籒文飴从異省。與之切〖注〗䬮，古文飴。
说文解字注
（飴）米糱煎者也。者字今補。米部曰。糱、芽米也。火部曰。煎、𤎅也。以芽米𤎅之爲飴。今俗用大麥。釋名曰。餳、洋也。煑米消爛洋洋然也。飴、小弱於餳。形怡怡也。內則曰。飴蜜以甘之。从𠊊。台聲。与之切。一部。
【饴】的解释（来源：辞典修订版）
基本字义
饴
- 名词 用米或麦制成的糖浆或软糖食品。 【组词】：「甘之若饴」、「含饴弄孙」。《诗经．大雅．绵》：「周原膴膴，堇荼如饴。」《吕氏春秋．孟冬纪．异用》：「仁人之得饴，以养疾侍老也。」
- 形容词 味道甘美的。 【组词】：「饴浆」、「饴饵」。《周礼．天官．盐人》：「王之膳羞共饴盐。」汉．郑玄．注：「饴盐，盐之恬者，今戎盐有焉。」
- 动词 赠送。通「贻」。《汉书．卷三六．楚元王刘交传》：「饴我厘麰。」
【饴】的解释（来源：辞典简编版）
基本字义
饴
- 用米或麦制成的糖浆或软糖。 【组词】：新港饴、甘之如饴、含饴弄孙
饴是饴糖,用麦芽制成的糖。
