(1)（名）用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料；如葡萄酒、烧酒等。

(2)（名）（Jiǔ）姓。

名词

(1) (会意。从水，从酉(yǒu)。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。本义：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料)

(2) 同本义

酒，就也。所以就人性之善恶。——《说文》

酒曰清酌。——《礼记·曲礼》

酒食者，所以令欢也。——《礼记·乐记》

酒者所以养老也，所以养病也。——《礼记·射义》

酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。——《汉书·食货志》

不为酒困。——《论语·子罕》

(3) 又如：酒肆(酒店)；酒水(酒；筵席)；酒生(酒保，酒店伙计)；酒务(酒店)

(4) 酒席，酒筵 。如：酒坐(酒席)；酒场(酒会)

动词

(1) 饮酒 。如：酒面(席前，斟满一杯酒暂时不饮，先行酒令，叫“酒面”)；酒底(席间，每行完一次酒令，饮一杯酒，叫“酒底”)

(2) 以酒荐祖庙

卜辞所载之酒字为祭名。考古者酒熟而荐祖庙，然后天子与群臣饮之于朝。——罗振玉《殷虚文字类编》

酒【酉集下】【酉部】 康熙筆画：10画，部外筆画：3画

《唐韻》子酉切，愀上聲。《說文》就也，所以就人性之善惡。一曰造也。吉凶所造也。《釋名》酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。

又入口咽之，皆踧其面也。《周禮·天官·酒正》辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《註》事酒，有事而飮也。昔酒，無事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前漢·食貨志》酒，百藥之長。《東方朔傳》銷憂者莫若酒。《江純·酒誥》酒之所興，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。

又𤣥酒，明水也。《禮·明堂位》夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。

又天酒，甘露也。《瑞應圖》王者施德惠，則甘露降，一名天酒。

又官名。《周禮·天官》酒正。《註》酒官之長。《又》女酒。《註》女奴曉酒者。

又祭酒，尊稱之號。《前漢·伍被傳》號爲劉氏祭酒。《註》祭時惟尊長酹酒也。

又酒旗，星名。《曹植·酒賦》仰漢旗之景曜，協嘉號於天辰。

又地名。《左傳·莊二十二年》王與虢公酒泉之邑。《註》邑在河南。

又《前漢·武帝紀》以其地爲武威酒泉郡。《註》酒泉，今肅州。

又姓。明有酒好德。

又人名。《史記·晉世家》靜公俱酒。

又《韻補》叶子小切，音剿。《詩·鄭風》叔于狩，巷無飮酒。豈無飮酒，不如叔也，洵美且好。《易林》白茅醴酒，靈巫拜禱。神嘻飮食，使人壽老。

又叶子與切，音苴。《張超·誚靑衣賦》東向長跪，接狎歡酒。悉請諸靈，邪僻無主。

说文解字

酒【卷十四】【酉部】

就也，所以就人性之善惡。从水从酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造也。 古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂䟽儀狄。杜康作秫酒。子酉切

说文解字注

（酒）就也。所㠯就人性之善惡。賓主百拜者、酒也。淫酗者、亦酒也。从水酉。以水泉於酉月爲之。酉亦聲。子酉切。三部。一曰造也。造古讀如就。吉凶所造起也。古者儀狄作酒醪。禹嘗之而美。遂疏儀狄。見戰國策。杜康作秫酒。又見巾部。曰少康作箕帚秫酒。少康者、杜康也。按許書事物原始皆用世本。此皆出世本。