词语解释北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。炒肝[chǎogān]⒈北京风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。

引证解释⒈北京风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。

网络解释炒肝炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

综合释义炒肝是北京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

汉语大词典北京风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。

英语stewed liver

其他释义1.北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

1.其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

2.去吃包子炒肝，我告诉你，这家的炒肝，是咱们辖区中做的最棒的一家。

3.于是，在这烂醉的清晨，我直奔龙潭湖庙会，将第一锅炒肝中最肝肠欲裂的那副肝胆，一气呵成嘬完!

4.爷，帮您张罗一份前门外八仙居的炒肝?雇马车麻溜儿的!我抱怀里，保准吹不到凉风。

5.北京以民间小吃为主，例如：驴打滚，糖葫芦，炒肝等等。这些传统饮食深受世界各国朋友的喜爱。

6.不过他可不敢说出炒肝的材料，那和找死没什么区别。

7.时间不长，服务员端上了萧玉郎点的六道菜，凉拌金针菇，白灵菇炒肝尖，香菇鸡丁，清炒滑子蘑，红菇爆肚丝，肉香鸡腿菇。

8.至于女人们只是关注着浮华世景，连片的小食摊子，什么混沌，扒糕，吊子汤，卤煮火烧，爆肚，灌肠，炒肝，还有茶汤，油茶，豌豆黄，爱窝窝，盆儿糕……

9.老板，一碗豆汁儿，十个焦圈儿，再来一屉猪肉大葱包子，还有一大碗炒肝儿!

10.穆德：你知道洋葱炒肝在那边代表什麽吗？