菜系
网友释义菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外...
读音:cài
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(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。
(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。
(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。
读音:xì,jì
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[ xì ]1. 有联属关系的：系统。系列。系数。水系。世系。
2. 高等学校中按学科分的教学单位：中文系。化学系。
3. 关联：干系。关系。
4. 联结，栓：系缚。系绊。系马。维系。名誉所系。
5. 牵挂：系恋。系念。
6. 是：确系实情。
7. 把人或东西捆住上提或向下送：从井下把土系上来。
8. 某些学科中分类的名称：汉藏（zàng ）语系。寒武系（地质学名词）。
[ jì ]1. 结，扣：把鞋带系上。
