(1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。
(2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。
名词
(1) (形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头)
(2) 即“芡实”，俗称“鸡头”
芡，鸡头也。——《说文》
按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用。如：芡珠(芡的子实)
(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 。如：勾芡
芡【申集上】【艸部】 康熙筆画：10画，部外筆画：4画
《唐韻》《集韻》《正韻》𠀤具險切，音儉。《說文》雞頭也。《揚子·方言》䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。《古今註》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。《周禮·天官·籩人》加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。《韓愈詩》平池散芡盤。
说文解字
芡【卷一】【艸部】
雞頭也。从艸欠聲。巨險切
说文解字注
（芡）雞頭也。周禮加籩之實有芡注同此。方言䓈、芡、雞頭也。北燕謂之䓈。靑徐淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒謂之雞頭。或謂之鴈頭。或謂之烏頭。从艸。欠聲。巨儉切。古音。在八部。
【芡】的解释（来源：辞典修订版）
基本字义
芡
- 名词 植物名。睡莲科，一年生草本。生于水中，叶圆大有刺。夏日茎端开紫花，花终结刺球，内有圆粒数十枚，称为「芡实」，其仁可食，可入药。也称为「鸡头」。
【芡】的解释（来源：辞典简编版）
基本字义
芡
- 植物名。睡莲科芡属，一年生草本。生于水中，叶圆大而有刺。夏日茎端开紫花，花谢后结刺球，内有圆粒数十枚，称为「芡实」，其仁可食，可入药。 △鸡头
【芡】的解释（来源：小字典）
基本字义
芡
- 一年生的草本植物。生于水中，叶圆大而有刺。夏天开紫花，花谢后结刺球，球内有数十枚的圆粒，称为「芡实」，果仁可食用或作药用。
- 芡粉的简称。芡粉泛指可用温水调成糊状的食用粉，如太白粉、绿豆粉、藕粉。 【组词】：「勾芡」、「芡汁」。
